阿巴鸠,纳西特色菜的传说

阿巴鸠是一种菜名，是丽江本土的一道名菜。阿巴鸠几乎家家都会做，但最先来源，确有一个典故。

　　相传大约在明清时期，丽江古城四方街附近住着一个瘸子，小名巴托。巴托的妻子阿九是古城美貌与智慧并存的第一大美女，身材高挑，美眉清秀，一头乌亮的长发。夫妻感情非常好。由于做豆腐的手艺一流，古城里的人每天都要排队抢购。

　　每天巴托负责在里屋做豆腐，阿九就在门面做售货员。那个时候，纳西族男人是不会上市场买菜的，然而阿九的豆腐摊上，总有男人们用火热的眼神，看着眼前的阿九，用纤细、白嫩的小手，熟练地将豆腐切块，称重，然后用青菜叶包起叫给顾客。男人们买豆腐的目的，其一是欣赏这轻巧的美感，最关键是希望能在接过阿九递过来的豆腐时，能摸一摸那豆腐般白嫩的小手。

　　阿布是古城的混混，父亲是从南京都丽江做生意的，家里非常有钱。阿九的美貌与气质自然逃不过阿布的眼睛。于是每日总会到巴托的豆腐摊前，想着法子接近阿九，跟阿九东谈西扯。一会送贵重物品，一会相约看戏。这些东西，都让聪明的阿九委婉推托了。

　　阿布心有不甘，总想各种办法让瘸子巴托出丑，以此挑拨巴托阿九的夫妻感情。

　　纳西族每年过年有请亲朋好友吃年饭的传统。这年的大年初八是巴托家请吃年饭，按照往年的经验，阿九准备了30人左右的年饭。马上就要开饭的时候，阿布突然带了20个混混来到巴托家道贺新年。

　　大过年的，不接待不行哦，会被乡亲们嘲笑的，然而如果接待，亲朋好友都吃不饱，也会被嘲笑。正当巴托旗鼓难下时，阿九笑盈盈地招呼阿布他们入坐，然后招呼家人到后院把已经做好准备出售的豆腐，放到已经顿好的土鸡汤里。半小时后，豆腐和土鸡顿在一起的清香味传遍了整个四方街。大家都蜂拥过来看看到底谁家做的菜那么香。

　　由于豆腐经鸡汤顿后迅速膨胀，而且可以不断加入，豆腐味道加上鸡汤的甜美，阿九的年饭让所有到场的朋友赞叹不已。阿布的阴谋不但被阿九轻易化解，而且还让巴托阿九夫妇的豆腐炖鸡从此成为古城最受欢迎的一道菜。

　　由于这道菜是巴托阿九夫妇发明的，古城人们就把这道菜叫阿九，后来逐渐发展成为阿巴鸠。