丽江攻略之小吃与火锅

丽江美食最出名的是小吃和火锅。小吃以鸡豆凉粉、丽江粑粑、纳西烤鱼、黄豆面等打头阵，火锅则绝对是以腊排骨火锅、洋芋鸡火锅和黑山羊火锅等挂头牌。 

小吃类 

丽江粑粑 

很多游客对丽江粑粑的印象仅仅停留在街头卖的一个个油炸的、甜咸的饼，其实地道的丽江人知道，这并非丽江粑粑的全部。最受纳西人宠爱的丽江粑粑其实是用水焖出来的，这种粑粑用水蒸气焖出，松软但有劲道、有嚼头。 

这样的丽江粑粑，在丽江的特色饭馆和农家乐里都有卖。 

鸡豆凉粉 

由丽江一种特有作物“鸡豆”做成，几乎每个丽江餐馆里都有这道菜，但是像丽江福慧市场、忠义市场、象山市场、北门市场这些菜市场里的凉粉比较正宗。 

黄豆面 

丽江古城大石桥旁边的黄豆面属于招牌小吃。有一份叫《行走丽江》的手绘地图上特别介绍，把这家叫“大石桥小吃”的黄豆面说得是“天上有地下无”。 

丽江当地人则强力推荐一家位于古城七一街的“福龙小吃”，这家小吃的黄豆面、米线、馄饨等都很有特色、味道极好，尤其是那一碗适合南北口味的三鲜黄豆面，鲜肉丝、青菜叶、番茄片，再撒上一小勺香脆黄豆，色香味俱全。 

纳西烤鱼 

食客在吃纳西烤鱼时会觉得口感比较像热的豆豉鲮鱼，但稍微有点辣。而纳西烤肉是由五花肉制作而成，猪皮金黄松脆，肥肉不腻，瘦肉嫩脆。蘸了当地的辣椒粉，吃起来就一个字——“爽”。 

酥油茶 

很浓郁的味道。第一次喝的人要喝甜味的才好，一般只有藏族和纳西族才喝得惯咸味酥油茶。上雪山之前喝它个半壶，能保持体力。 

站在大石桥上，背对四方街，右手边有间叫“顺水楼”的馆子。里面的东西好吃，价钱便宜。 

哈记牛肉 

主要是红烧和清炖，其他的有炸牛肠、烩牛肚味道不错，如果你有的是时间，北门坡上自办了农家乐的哈记，是正宗的哈记牛肉。 

拉市鲫鱼 

在忠义市场南门坐车，拉市海再往前3公里左右。价格按季节有所不同，一般为15元一斤，煮鲫鱼时加洋芋条，另外再加上正宗卤水豆腐，很多人的评价是“好吃得不得了”。 

不辣饭庄 

束河青龙河边的不辣饭庄，老板是福建人，为了照顾到不吃辣的朋友的胃口，煞费苦心地开了家不辣饭庄，这在无菜不辣的丽江可是珍品。 

菌子、三文鱼 

菌子、三文鱼和螺旋藻鱼都是丽江的特色菜。丽江的“一窝菌煮豆腐”是最有特色的，夏季菌子成熟的季节，很多丽江饭馆都有这道菜。丽江人强力推荐的是一家位于古城南郊的“白云饭店”。 

三文鱼则很多大酒家都有，现点现宰的三文鱼价格和沿海城市超市里卖的冷冻品差不多的。据说丽江有全中国最大的三文鱼养殖基地，由于三文鱼是冷水鱼，所以雪山脚下的冰川融水无论是水质还是水温都特别适合养殖三文鱼。活三文鱼的肉质特别鲜美嫩滑，和平时吃的冷冻品的口感味道简直完全是两码子事。 

螺旋藻鱼则主要集中在花马步行街。此外，腌肉、火腿、鸡、炸竹虫、炸水蜻蜓，都是游客们到丽江的必吃小吃。 

火锅

洋芋鸡火锅

象山市场东300米处的太安洋芋鸡火锅很出名。材料用丽江本地太安的洋芋，这种洋芋口感松软，放在丽江本地嫩鸡做成的火锅中味道一流。价格大约80元一锅，每锅约三四个人的分量。

黑山羊火锅

丽江的又一特色火锅黑山羊火锅集中于金凯广场附近，整条街几乎都是黑山羊火锅店。所用的黑山羊是放养的，经过特殊的加工，吃起来一点羊膻味都没有。羊肉和羊杂一般是30到40元一斤。

“黑山羊一条街”入口处的“阿寿家”比较出名，但总是人多，需要排队。

驴肉火锅

永胜驴肉火锅非常有特色。最出名的是福慧路尽头的那一家，已是老字号，而且是正宗永胜驴肉。该店的阿胶酒和炸驴皮也是一大特色。

腊排骨火锅

象山市场是丽江腊排骨火锅最集中的地方。从古城“大水车”处打车到象山市场大约需要7元。

这里大大小小腊排骨火锅店大约有10余家，每家的做法和味道大同小异，材料以腌制排骨为主，配上西芹，西红柿，韭菜根等辅料，味道很好，不过口味偏咸。价格一般是60元一锅，就餐环境类似大排档。