凤庆糯米卷

    凤庆县物产丰盛，各种风味小吃众多。锅巴糯米卷就是其中美味香甜的一种。
    凤庆锅巴糯米卷是一种夹心食品，制作锅巴糯米卷需要凤庆的特产锅巴来做包皮。凤庆锅巴是用稀豌豆粉调制做成的一种豆制品，特点是香脆可口，因形似锅状而得名。做锅巴糯米卷需要事先用卷心菜叶来将锅巴回潮回软。将糯米饭蒸熟备用，在烧热的铁锅加香油，再将糯米饭连同茴香菜、花生、盐巴、草果等调味炒制，糯米饭炒好后，将适量糯米饭用一张锅巴包上并搓捏成条状，然后用香油炸或蒸热便可以吃了。凤庆锅巴糯米卷香甜可口，已成为较受人们欢迎的一道风味小吃。 陈阳（云南日报）