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德宏是一个少数民族聚居的地方，拥有丰富多样的美食文化。有一些你听都没听过，以下是一些当地的特色美食：
野生菌：云南以其丰富的野生菌而闻名，德宏的野生菌种类繁多，可以制作成汤、炒菜等。
酸笋：傣族人餐桌上必不可少的美食，其独特的腌制方法最大程度地保持了笋的鲜味，多用来煮鸡肉或切片的五花肉，吃时配以多种天然香料调制而成的蘸水，酸辣鲜香。
撒撇：一道少数民族风味浓郁的美食，初次食用的人可能不太习惯其味道，但如果能忍住初次的不适，会越吃越香。它由牛杂、米线等食材组成，加入了苦水，具有清凉微苦的口感。
虫子：德宏的少数民族有吃虫子的饮食习惯，常见的有蜂儿和竹虫。这些虫子多是下锅油炸，炸至金黄迅速捞起，不加任何调料或只撒一点点盐，口感酥香清脆。
牛干巴：家家户户必备的美食，腌制方法多样，有油炸、火烤等多种吃法。牛干巴肉香浓郁，是当地人喜爱的零食和下饭菜。
毫甩毫昕：即饵丝和米线，是德宏地区常见的早点。食用时，先把饵丝米线和嫩豌豆尖儿放进笊篱里飞水烫熟，放入碗中，浇上熬好的帽子（浇头或卤），再加入多种调料，鲜香麻辣。
稀豆粉：在西南边陲地区较为常见，多作为小吃食用。在德宏，除了做小吃，稀豆粉也能做早点，一般选取较软较宽的饵丝飞水烫熟，加稀豆粉和帽子以及多种调料，搅拌均匀后，再加入掰成小段的油条食用。
孔雀宴：德宏最具代表性的美食之一，是孔雀文化与美食文化的完美结合。孔雀宴包括傣族、景颇族、阿昌族、傈僳族、德昂族等多个民族的特色美食，造型美观，味道独特。
傣家撒苤：来德宏必吃的傣味美食，有苦撒、柠檬撒、鱼撒、橄榄撒、蜂蛹撒、血撒等多种口味，苦中回甘，辣而爽口。
酸扒菜：最富盛名的傣族味道，以大叶厚杆青菜和西红柿熬炖而成，加入芫荽、小米辣等调料，味道酸辣可口。
烤香草罗非鱼：精选新鲜热带生态罗非鱼，用小米辣、生姜和几十种酱料腌制入味，在恰到好处的火候下进行炭烤，外皮焦脆，鱼肉软嫩鲜香。
各种饵丝米线：优质大米制成的饵丝米线软糯弹牙，品种繁多的 “花式” 佐料增香添味，香味浓厚的汤底和 “帽子” 让人食指大动。
昆虫宴：瑞丽人喜爱的美食，有味道鲜美的蚂蚁蛋、油而不腻的炸竹虫、深受傣家人喜爱的油炸蜂蛹等，昆虫特有的肉质感蘸上配料之后味道极其鲜美。
撒达鲁：傣语意为凉拌猪肉、凉拌猪肝，取鲜精猪肉和少许猪肝切碎捣成泥状，将酸水倒入肉泥碗中，佐以精选调料，配以火烧猪肉皮、莴笋片、番木瓜丝、莲花白，蘸食之，酸甜清脆，味道鲜香可口。
拌茶叶豆：缅甸特色菜，把酸且微苦的茶叶和卷心菜、豆角、坚果和茶叶豆手工混合在一起，再泼上蒜油，和切好的辣椒和大蒜，香辣可口，是解腻神器。
炒螃蟹：瑞丽的特色宵夜，螃蟹是缅甸特有的淡水蟹，个头大，肉质肥美，用柠檬汁、蒜末、小米辣、花椒叶、肉桂叶等佐料炒出来的酸辣蟹，吃起来带有清香的柠檬味，酸中带辣又有点微甜。
盈江火烧猪：盈江最具代表性的特色美食，选用当地特产的小耳朵猪，肚里塞入香茅草、缅桃叶、野香菜等，让植物的清香在烤制中慢慢渗入进去，再把火烧猪连皮带肉切成薄片，往蘸水里一滚，口感酥脆，肉质松软，香气四溢。
煮螺蛳：煮螺蛳的做法极为考究，须先将螺蛳用水浸泡、吐沙，再用小火慢煮，放入当地的一种野菜 “帕哈”（臭菜）和十几种当地特色调料，再稍微煮上一会儿，即可出炉，真可谓汤鲜味香，麻辣可口。
旧城豌豆粉：豆香十足的豌豆粉，味道纯正，口感厚实、软糯，配上油辣子、花椒油、生抽、米醋、香菜等配料，口感酸爽。
巴榔：“巴榔” 为傣语，意为烀黄鳝，是盈江傣族招待客人的上等菜，选用野生黄鳝做主要食材，以傣家陈酿酱料为底料，再加上茴香、水香菜、韭菜、莴笋等生鲜蔬菜，烹煮而成，黄鳝的鱼香和傣家秘制的酱香相互融合，味道鲜美。
绿叶宴手抓饭：绿叶宴与德宏景颇族的生活习惯息息相关，他们生长在山野之中，以绿叶为餐桌和餐盘，用青竹做餐具，凡鸟兽鱼虫、花草果木都在觅食之列。绿叶宴上 “舂、烤、煮、剁、炸、腌、拌” 各种菜都会出现，吃的就是个惊喜。
阿昌过手米线：“过手米线” 因其吃时需先取一团米线置于手心，将拌料（冒子）放在米线上送入口中食用，故而得名。再搭配拌好的烤肉，加点特色调味，放入口中细细咀嚼，酸辣鲜香，软糯无渣。
蚂蚁蛋：蚂蚁蛋是陇川一道传统名菜，味道甘甜鲜美，具有很高的营养价值。按当地食用蚂蚁蛋习惯，蚂蚁蛋可做成两道山珍美味，一道是地道的生蚂蚁蛋拌米线，做法与户撒阿昌族过手米线类似；另一道是蚂蚁蛋炖鸡蛋，把鸡蛋放在菜盆里，搅拌均匀，放盐巴、草果、砂仁，倒入蚂蚁蛋，搅拌后炖上十来分钟，色香味俱全的山珍美味就出炉啦。
土司宴：“不吃土司宴，未到梁河县”，“土司宴” 是梁河县独有的地方宴席，可分为独具傣味的 “傣王宴席” 和 “土司家宴”，是梁河历史文化和美食文化的结晶和代表。
“海陆空”：“海陆空” 因用棕苞米、蜂蛹、稻花鱼煲制，包含了天上飞的、地上长的、水里游的，故而得名。这道美味汤鲜味甜，粽包的甘苦和鱼肉蜂蛹脆而嫩的口感都被极好地保存下来，酸中有苦，苦中回甜，食后浑身松爽。
回龙茶宴：中国自古以来就有 “茶食” 的说法，当茶叶和菜肴搭配在一起，就形成独具特色的茶宴。在梁河，就有专门用回龙茶做成的回龙宴，由 8 道菜品组成，茶叶与肉食的奇妙碰撞，味道醇厚，吃出了生态味。
