清香淡雅的云片竹荪汤

【原料】 

　　鹌鹑蛋、竹荪 鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油 － 火腿、香菜


　　【做法】 

　　1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片，火腿切末，香菜叶洗净； 

　　2、取汤匙十把，里边沫上一层鸡油，每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用； 

　　3、坐锅点火放入高汤，加入鸡精、料酒、盐、竹荪片，待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食。


　　【特色】 

　　外形美观，竹荪脆嫩，汤清味鲜。