咸辣鲜香的云海白切鸡

【原料】 

　　三黄鸡1只约600克。红油、蒜、姜、味精、盐、白糖、胡椒等适量。

　　【做法】 

　　（1）将鸡宰杀，褪毛剖洗干净，然后放入开水锅中煮至8成熟捞出砍成长5厘米、宽1厘米的条。

　　（2）把砍好的鸡放入钵内，将煮鸡的原汤放入蒜泥、姜末、味精、盐、白糖、胡椒粉调好味，倒入钵内腌渍鸡块约1小时，然后淋适量红油上桌。