武定壮鸡

阉公鸡与阉母鸡 

 “武定鸡 ”是一个有名的地方优良品种，素以体大、肉嫩、骨酥、皮脆、味道鲜美而著称，特别是乌鸡既香又鲜。成年公鸡体重均在3.5公斤左右，母鸡在2.5—3公斤左右，经去势后的公、母鸡称阉公鸡和阉母鸡，不仅肉质更加细嫩，味道浓香醇厚，而且体更大，阉公鸡在4公斤以上，阉母鸡在3公斤以上。阉母鸡作为武定已注册专利的专利产品，更是优中之优的名特优希产品，倍受消费者的欢迎和青睐。

“武定鸡”原产地和主要分布均在武定县境内，在武定毗邻的禄丰、禄劝和元谋等县均有分布。是明代自山东传入的“九斤黄”与本地土鸡杂交后，在武定特有的海拔气候，以及土质土壤等条件下，经过长期自然的和人工的选择形成的，从明末清初起一直为历代君王的贡品，据《新纂云南通志》载:"武定鸡为全省优著，明末即驰名全滇。”作为一个生产性能优良，遗传性能稳定，深得市场青睐的地方优良品种，早已被收录进入了《云南省畜禽品种志》。 

     沙锅阉母鸡　采用武定山区放养阉母鸡，用沙锅清炖而成，肉质细嫩，汤汁鲜美，别具风味，具有滋补之功效。

野坝子沙锅鸡　精选野生的野坝子与武定鸡温火炖制而成，具有清喉润肺、滋补胃肾之功效。
　　乌骨凉鸡　用武定乌骨鸡（全鸡）辅以生姜、草果温火炖熟，砍成小块，草果盐拌之即可。美味香醇，为土司传统美食。

制作：新华园

地址：武定县狮山镇境内

电话：0878-8838087