江西龙虎山有什么美食？泸溪活鱼

     试吃者：周淑珍发现地：江西鹰潭点评：不吃鱼的人，也难抵这种美味。

    在江西龙虎山，泸溪鱼是游客必点的招牌菜。泸溪河里的鱼，肉质细嫩，出名的鲜。就算完全不吃鱼的人，只怕也难抵这种美味。泸溪鱼大而肥美时，比如鲩鱼、鲑鱼、鲈鱼等，肚中充满脂肪，胶汁浓厚，放入口中便有甘汁流出，又香又甜。鱼肉也是嫩而丰腴，且很具胶质感。吃的时候不需动用牙齿，只需舌尖轻轻一抿便已化开。蒸之煎之，皆是美味。小的长条棍子鱼，肉质紧实又厚，而且少骨，适合煎炒，煎得皮略焦，加点盐已经很鲜甜。若是加点辣椒小炒至入味，更是好吃。

    泸溪鱼的鲜与水质有关。这里的水极清，无论深浅，卵石历历可见。泸溪河发源于福建省光泽原始森林区，一路穿山过峡，流经龙虎山景区，著名的千年古镇上清镇，就是沿着清澈的泸溪河不断发展延续的。

    老话说“千滚豆腐万滚鱼”，泸溪河里还有一种特色黄角鱼，与上清豆腐一起烧制，亦是当地名菜，取名“黄袍拜君王”。这道菜汤色香浓，乳白中泛出一点黄色，滚烫地端上桌来，热乎乎一块豆腐塞进口中，软嫩中有豆腐的清香又有鱼的鲜美，豆腐和鱼肉争鲜竞嫩，令人口舌生津。