客家人“茶食”

    “茶食”，系以茶叶为配料制作出的风味食品。居住在云南鹤庆热区的客家人（旧时从外地搬迁来的汉族群众），一到炎夏，为了解暑和预防疾病，就要制作“茶食”吃。常吃的“茶食”是茶叶凉拌和茶面糊。茶叶凉拌 鲜茶叶（干茶叶用水发开用）、姜丝、陈皮丝、红萝卜丝、芫荽、蒜泥、花生仁茸、食盐、辣椒粉、芝麻油兑木瓜醋混腌而食。
    茶面糊  将茶叶放进竹筒用小棒磨碎成粉，兑芝麻茸、花生仁茸、陈皮末、蜂蜜等佐料，用沸水冲泡搅拌成糊而食，称甜茶面糊。