彝家骨头腌生

   在云南大理白族自治州巍山彝族回族自治县，彝族同胞自制的骨头腌生很有特色。
    彝家骨头腌生，选取一些新鲜多肉的猪肋骨、头骨、脊柱骨和瘦肉清洗干净，用砍刀将它们剁细成骨酱放入盆内，加入适量的食盐、花椒面、茴香面、辣椒面、草果面、苞谷酒及清水拌均匀，再将骨酱放入洗净的陶罐中用手压紧密封，放置一个月后即可食用。彝家骨头腌生一般在冬腊月腌制，等到正月过年，这里的彝族同胞便会打开罐子取出腌生放入碗内，在腌生下面放些野生蘑菇或鸡土丛，从甑子中蒸出来一闻，香味扑鼻。