丽江全新蘑菇菜

过桥鱼片：一般吃的是鲈鱼，于是先用菌类加工的调料腌制，然后片成片，直接在汤中一滚就可食用，汤中浸了鱼的味道，更加鲜美。

　　几乎所有去过丽江的人都会有丽江情结，而在京城数不过来的云南餐厅里，这家回到丽江无疑是很多人必吃之处。且不说满墙贴的丽江游览照片，菜肴更是十足的云南味道。云南盛产各种蘑菇，来这里吃蘑菇餐可算来对了地方。

　　本次采访最令人惊喜的就是正逢大厨开发新菜品，所拍摄的菜几乎均为菜单上没有的新品，简直就是玩家独一份的新菜展览大会。正逢店老板跟朋友来吃饭，看到了也是满眼惊奇。其中既有云南传统菜，也有用云南菜的操作方式结合北京的口味开发出的新品种。像其中的丽江明汁浸丸，是将松茸、牛肝菌、干巴菌等切成碎块，然后包裹在丸子里，丸子是用淀粉加蛋清打成的，然后淋上高汤吊的汁，相当特别。

　　干锅野生菌：锅仔里主要是用了青头菌、牛肝菌这些云南产量较大的菌。店中打算年夜饭时推出这道菜，现在去吃应该可以在菜单上找到。

　　因为是新菜出炉，所以拍摄当时无一有定价，假如到店中也看不到，尽管出示杂志，或许便可满足你的口腹之欲。