南秘

苦笋是傣族人最爱吃的一种素菜。吃苦笋最讲究佐料，人们称这种佐料为“南秘”。可以用鱼、虾、螃蟹制作而成，比较简单，最普遍的是用西红柿制作的南秘。吃的时候只要拿烧好的苦笋蘸上“南秘”即可食用。这时的苦笋是又苦又香，又辣又酸，主味是苦，但傣族人吃笋很特殊，他们是越苦越爱吃。

　　南秘，一种酱、青菜、番茄、竹笋、辣椒、鱼、黄鳝、花生等都可制成。 

　　传统食品糯米制品，有香竹饭、黄米饭、紫米饭、菠萝蒸糯米饭。另外，甜食品有年糕毫诺索、毫栋贵、毫吉阿、毫崩、毫合、毫吉、毫松板等。 

　　其次，还有南瓜花肉、蒸笋肉、粽包蒸脑花、油炸牛皮、凉拌鸡、黄蚂蚁蛋、竹虫、材虫、骨头参、酸笋煮鱼、烘烤鱼、野生鲜荠菜汤等。