说到云南米线的种类，真是多到数不清。过桥米线、小锅米线、炒米线、菊花米线等等，今天要向大家介绍一个很具有云南特色的米线——田鸡米线。
田鸡米线最大的特点就是选用新鲜的田鸡，现杀现煮，调味料不用加太多，重点是保留田鸡最原始的鲜甜的味道。吃田鸡米线，吃的就是它的鲜，它的甜。它肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。煮田鸡米线，就先将田鸡下锅翻炒一下，放入高汤，最后加入米线，加上少许的葱花，这样简单的烹调方式能突出田鸡的优点，肉吃起来非常的嫩滑。
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。田鸡中含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，因为它是有益的动物，一般我们食用的田鸡都是养殖的，所以大家不用担心。
云南开远的天利和烧烤城里，田鸡米线非常的有名，许多人专程去那吃这个田鸡米线，有机会一定要去尝尝它的好滋味。
