老奶洋芋

顾名思义，老奶老奶即老奶奶是也，老奶奶吃的洋芋要易于咀嚼下咽。入口即化就是用来诠释这道菜的。这是云南最常见的家常菜，口味却相距甚远。大多数地方喜欢将放辣椒面做调料，洋芋多切成碎丁翻炒。味香。而傣族地区则喜欢将老奶洋芋捣成泥，调料为水腌菜，味微酸，滑糯。水腌菜版的老奶洋芋在热带地区食用颇为开胃。吃掉一大盘老奶洋芋，摸摸肚子差不多也饱了。

美味自己来：

主料：土豆配料：葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、腌菜、盐、葱、蘑菇精

做法：

1、土豆放到锅里煮熟。

2、煮后去皮，然后根据个人喜好将土豆切成小丁或者捣成泥。

3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上)，加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。