云南蒙自年糕

云南蒙自年糕说起来和苏州也有些渊源，话说明清年间，从内地来了大量的军民驻守边疆，蒙自城不远有个新安所军屯，来到军屯的就有会做苏州年糕的手艺人。清朝康熙年间，新安所的师傅用云南当地生产的糯米，水磨后吊浆制成米粉，加入当地的优质红糖、玫瑰糖、喷香的芝麻等原料，放入垫着豆腐皮的碗中蒸熟，就成了名闻遐迩的蒙自年糕。

蒙自年糕外型就像个红色的小碗，做得好的，对着灯光能看到里面的玫瑰花瓣，切片后用油煎出来，清香四溢，甜蜜可口。民国年间，新安所人熊兆林、蒙自县城江星斋制作的年糕就享誉全省。

到了当代，蒙自年糕又开发出白糖制作的白色年糕，还有火腿、花生等多个品种，加上现代保鲜包装，行销全国。

有人说现在吃甜食太多不好，但在过去白糖限额供应的时候，大家谁不想多点甜味啊。除了蒙自年糕，云南陆良县还有一种香甜美食，也是我童年梦里的顶级食品——麻衣馓子。

馓子是中国一种古老的食品，因其古老，如同武术一样流派太多，各地形状不一，制作吃法也不一样。陆良的麻衣馓子也是随军屯传入，但其制作却匠心独运，独此一家。

麻衣馓子充分利用了面粉和油、糖的特性，在揉面时加入一定量的香油，然后做成圆圆的“千钧扣”，然后放到油锅里炸，面里的油受热后形成空洞，再把馓子放到糖水里煮，糖水就灌进了细细的空洞里，取出晾干，一口咬下去，油香糖甜，用现在的话来说，整一“重口味”，甜到心里。

墨江哈尼族过年吃的“麻脆”，用糯米面加上甘蔗汁，再加上中药“山豆根”汁，做成花鸟鱼虫、吉祥图案的薄片，染上各种天然植物的颜色，也用油炸了吃。这些美食：蒙自年糕、麻衣馓子、麻脆，都是云南民间艺术品，是甜咪咪的文化啊！