煎紫米藕夹

·配料:鲜藕500克，紫米100克，鸡茸50克，鲜荷叶1张。
操作:
　　1、紫米蒸熟，藕去皮煮熟；
　　2、鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；
　　3、把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊；
　　4、油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅；
　　5、荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。
·营养价值:藕-莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多...
·所属菜系:云贵菜-滇菜即云南菜。云南省地处我国西南边陲，以富饶美丽闻名于世。被誉为“植物王国”和“动物王国”。