云南的食花习惯

    云南是有名的植物王国，一年四季鲜花开不败。而云南的各民族也就养成了喜爱吃花的习惯。
    芭蕉花，有独特的鲜甜味和药用价值。芭蕉花炖鸡是哈尼族产妇滋补催奶的佳肴。芭蕉花炒狗肉，是哈尼族盖新房时必备菜。其做法是，必须把芭蕉花用沸水汆一下，在放入冷水中浸泡，除去涩味才能做菜。傣族、景颇族等也喜欢吃芭蕉花。
    柴花，又名树花，形似萝卜丝。吃法是先把柴花用开水煮，再用清水洗净，配上佐料、蔬菜一起凉拌吃。凉拌柴花倍受云南各民族的青睐。哈尼族把凉拌柴花视为勤劳的象征。
    苦刺花，生长于云南广大地区的一种极为普遍的野花。把苦刺花的蒂去掉，洗净放入沸水中汆后捞出，再用清水浸一两天，除去苦涩味，取出挤干水份就可以做菜了。可用油煎鸡蛋、炒腊肉等。豆豉炒苦刺花是苗族的当家菜。
    木棉花，又叫攀枝花。盛开的木棉花像一团团红色火焰。景洪、思茅、怒江等地，每年三月木棉花盛开的时候，当地居民摘收木棉花晒干备吃。木棉蛤炖猪肉，味道鲜美，可治热病。
    雪莲花，生长在中甸藏区海拔4500米以上的雪山上。洁白的雪莲花，既有观赏价值，又有药用价值。藏民采雪莲花晒干，与藏红花、木瓜一起泡酒，能治风湿性关节炎、筋骨疼痛及妇科疾病。雪莲花炖鸡肉味道鲜美，滋补功效佳。
    昆明人喜欢吃白杜鹃花、棠梨花、玉兰花、金雀花。“鸡茸金雀花”就是一道鲜花佳肴。