栗烟熏香火腿

你也许早知道驰名中外的云南宣威火腿。但是，产自泸西山区的栗烟熏香火腿却具有独树一帜的特殊的清香。如果再用这种栗烟熏香火腿夹上路南乳饼，或者夹上小南瓜、青菜头，更是清香爽口，令人食之难忘。

　　泸西火腿能够成为肉类制品中的佼佼者，是因为它原料独特，选料严格，制作精细，形成了人所不及的特点。泸西地区出产的优良种猪猪皮薄骨细，体形适中，精多肥少，肉质细嫩，腿心丰满，是制作火腿的理想原料。产于向阳地区的“东山火腿”是泸西火腿中的上品，远销新加坡、马来西亚、日本及香港、澳门等数十个国家和地区，获得各界的一致赞誉。

　　泸西火腿因地域、原料、技术和加工季节不同可分许多品种各具特色。腌制于隆冬者，称正冬腿；腌制于初冬者，称早冬腿；腌制立春以后者，称春腿；将腿修成月牙形者称月腿；用前腿加工，修成长方形称风腿；经竹叶熏，带有竹子清香的称竹叶熏腿；低盐腌制的清淡醇香的称淡腿；用狗腿腌制的别有风味的戌腿。此外，还有因各种特需而生产的为糖腿、蒋腿、果味腿、桂花腿、玫瑰腿等品种。