大理弥渡风肝的制作

风肝又名蜂肝，味香醇厚，是弥渡的又一名特食品，明代中期就有制作风肝。其制作过程是用新鲜猪肝，灌入用白酒调制好的以红粬米粉为主的多种佐料混合物，然后使灌入的佐料均匀分布整个肝体，扎紧管口，挂在阴凉通风处晾干即成。