傣家牛撒撇的独特作法
西双版纳傣家牛撒撇是傣族一种风味很独特的食品，主要原料是牛肚(即牛胃，汉族叫牛百叶)。 西双版纳傣家牛撒撇之所以特殊，在于它所用的独特的佐料——牛胃里已和胃液混合在一起，但还
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西双版纳傣家牛撒撇是傣族一种风味很独特的食品，主要原料是牛肚(即牛胃，汉族叫牛百叶)。 西双版纳傣家牛撒撇之所以特殊，在于它所用的独特的佐料——牛胃里已和胃液混合在一起，但还
炖梅又称“黑梅”、“煮梅”。它的制作技艺是以苦梅作原料，浸在陶罐内放在火塘的“子母火”（谷壳烧微火）灰中，持续加温1到2个月，待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。
在四季如春的云南，四时竞妍的鲜花不仅是观赏的植物，而且还是餐桌上时兴的菜肴，几乎每一种可食之花都与一种菜谱联系着。如果你去云南不吃一顿花菜，那就算白去了一趟。 云南野生观
“手抓饭”是富有傈僳族地方风味特色的小吃。其选料的方法是：以本地特产的香米煮熟后倒在一个洗涤干净的簸箕内，在米饭上放上切成小块的黄焖小猪肉、火烧鸡、熟火腿和油煎土豆、凉拌
大烧，又称“ 烤猪”，素为保山盛筵上的一道大菜，尤以河图乡人所烧最负盛名。其制作颇为繁难：将适龄壮猪宰杀除毛清腔后缝上破口，通体涂上以芝麻油、蜂蜜、酱油及多种香料调制的混
杵酒 怒江各民族大多喜好饮酒，其中最受欢迎的是杵酒。 杵酒也叫水酒，傈僳族叫“楞知”、“碟知”，怒族人有时把它当饮料喝。 酿造杵酒时，用玉米瓣、天仙米、高粱米和鸡足稗混合蒸，
不要以为臭的东西就难吃，让人敬而远之的“臭屁虫”，也能整成一道口舌生津的绝好美食。原本臭黑臭黑的“ 臭屁虫”经过一道油炸，瞬间变成黄霜霜、油亮亮、嚼在嘴里脆生生的美食，么
说到云南米线的种类，真是多到数不清。过桥米线、小锅米线、炒米线、菊花米线等等，今天要向大家介绍一个很具有云南特色的米线——田鸡米线。 田鸡米线最大的特点就是选用新鲜的田鸡
