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一个厨师朋友说，滇菜最大的特点是“没有特点”。听来奇怪，但听其解释，就觉得这个说法很奇妙。滇菜，本身不是什么“八大菜系”，但是却集了名菜系的各个特点。川菜的麻辣、粤菜的甜
丽江蜜饯早有名气，20来种口味：蕃茄、辣椒、茄子、生姜、苹果……好多想都想不到的东西，全由女主人手工制作，块块晶莹透亮，似成色极佳的黄玉，味道五花八门，甜蜜蜜是肯定的。 百岁
火腿鸡杂饵丝是鹤庆白族民间清明时必吃的传统佳点，也是招待贵客的名点。它用料考究，烹制精细，调味独到，成品香味扑鼻，鲜甜微辣，饵丝糍粑细腻无渣，火腿鸡杂回味绵长。 “云南十
雕梅是白族传统名特食品。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。 制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出
-洱海海菜- 属绿藻类水生植物，产于大理洱海。清嘉庆吴其睿《植物名实图考》载：“海菜生云南水中，长茎长叶，叶似车前叶而大，皆藏水内。抽序长苞，十数花同一苞。花开则出水面，三瓣
岜夯鸡，是文山州广南县壮族独有的一道独具风味的传统美味菜肴，被称之为“云南一绝”。 岜夯鸡的主要原料为3斤以内的鸡仔一只，以公鸡为最佳；“岜夯”为壮语，即酸汤之意。岜夯就是
元谋凉鸡为元谋饮食风味中的名牌产品，具有近百年的历史。凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。将仔鸡宰杀后，去净鸡毛，放开鸡膛洗净后，以整只鸡置于锅中，慢慢以清水烫
居住在云县忙怀乡境内的布朗族人，非常喜欢吃的一道菜名叫小铜锤炒羊肝。 小铜锤是当地农村常用的一种中草药，有治跌打捞伤、鼻血、唠血之功效，羊肝是滋阴、润肺、明目的补品，它们
玉溪有个奇特的米线节，凡轮到一村，家家户户均宴请亲朋好友吃米线，具有独特风味的伴随而生，并流传外地。煮小锅米线采用特制的小铜锅坐火上，放入鲜汤烧沸，放入韭菜段稍煮，再放入
