澄江名特小吃

铜锅煮活鱼 铜锅煮活鱼为专制铜锅取鱼洞深处清泉“真水”，放入鲜活抗浪鱼（现在多为鲶鱼和草鱼），适配佐料，把握火候煮制而成，铜锅煮活鱼细嫩鲜美，再配以明星蘸水和洋芋焖饭，真

喇叭菌

糖醋带鱼

材料： 冰鲜带鱼（中等大小）2条 姜2片 鸡精、油适量、盐2/3小勺 老抽少许、料酒、生抽各1大勺 水、醋、糖各2大勺 尖椒2个切细丝 （调料视自己口味增减，盐不可多放，否则加糖醋汁烧过以后

番茄南泌

景颇“鬼鸡”

德宏傣味

德宏傣味自成体系，很早以来就是“滇菜”中最惹人注目的一支。傣族菜肴的原料丰富，尤其以大量使用丰富的香料为特色，“香茅草鸡”、“咖喱土豆”、“撒撇”（一道清热解暑的凉菜）是

云南鲜紫米蛋糕

云南以紫米为原料的小吃很多，但都以甜味为主，为改换口味，又开创此点，以咸鲜口味出现，成为筵席的随席点。此点香糯软嫩，表面金黄，内心紫红，咸鲜可口。 原料： 主料：紫米饭400克

黑山羊乳饼

古馔今筵“五滴水”

集汉家与边地各少数民族烹调之长的永昌"三滴水"，是旧时保山食文化的代表。所谓"滴水"，即取"滴水映日"之意，一滴水就是一个佳肴系列。不过，三滴水"虽名声显赫，但确曾有幸饱此口福的

板栗菜心

主料：京白菜、老树板栗； ◎制作过程 选用去壳去皮老树板栗放入蒸锅中蒸熟。将新鲜京白菜洗净，围在板栗周边，点缀上胡萝卜花边，浇上半勺高汤，加入少许精盐、味精、回锅蒸熟京白菜